A nevük is hasonló, valamint a kalória-, rost-, fehérje- és szénhidrát-tartalmuk is közel megegyező. Az édesburgonya (más néven batáta) mégis szuperfoodként jelent meg a köztudatban, míg a hagyományos burgonya nem szerepel az egészséges ételek listáján. Mitől lehetséges ez? Mi az, amitől az édesburgonya ennyire különbözik a krumplitól? Ennek a kérdésnek jártunk utána.
Az édesburgonya előnyei az összetételében rejlenek
Az összes burgonyaféle vitaminok és ásványi anyagok lelőhelye. Olyan fontos összetevőket tartalmaznak, mint a C-vitamin, a kálium, a kalcium és egyéb, antioxidánsként viselkedő ásványok, amik harcolnak a rák és a cukorbetegség kialakulása ellen.
Az édesburgonya különlegességét színe adja, amit béta-karotin tartalmának köszönhet. Ahogyan más narancssárga gyümölcsök és zöldségek, úgy az édesburgonya is béta-karotinban gazdag (egészen pontosan egy pohárban a napi ajánlott bevitel 375 százaléka található meg). A béta-karotin szerepe, hogy aktiválja az A-vitamint, ami erőteljes antioxidánsként segít megvédeni a sejteket a sérüléstől, ezáltal az öregedést is lassítva. Ezen felül a bőr természetes hámlását is biztosítja.
A cianidin tartalma is magas
Az édesburgonya másik nagy előnye a magas cianidin tartalma. A lila édesburgonya különösen sok cianidint tartalmaz, ami megvédi emésztőrendszerünket a mérgező anyagoktól. Valamint a testünkben keletkező gyulladásokat is megelőzi, ezáltal akadályozva meg az olyan krónikus betegségek kialakulását, mint a cukorbetegség, az asztma és a köszvény.
Nem gond, hogy az édesburgonya több cukrot tartalmaz, mint a hagyományos krumpli?
Hiába tartalmaz az édesburgonya több cukrot, mint a krumpli, glikémiás indexe mégis alacsonyabb. Ez azt jelenti, hogy az édesburgonyában található szénhidrát lassabban szívódik fel a vérben, ezáltal nem emeli meg túlságosan a vércukorszintet, és hosszan tartó teltségérzetet okoz.
A glikémiás index értéke azonban függ az étel elkészítési módjától is. A hagyományos krumpli sem a benne lévő anyagoktól lesz egészségtelen, sokkal inkább az olajos, zsíros főzési módszerektől. Párolva a glikémiás indexe 82, míg a sült édesburgonya 86, a párolt azonban csak 46-os értékű glikémiás indexszel bír.
Tehát nem kell feltétlenül lemondanunk a krumpliról, csak jól meggondolni, hogyan is szeretnénk fogyasztani. Mellette pedig bőven elfér az édesburgonya, amit bátran beépíthetünk étrendünkbe, a változatos és egészséges étkezés szellemében.
(D.R.) A cikk forrása itt >>
Ha a cikkel kapcsolatban bármi eszedbe jutott, írd meg nekünk! Ezt egyszerűen megteheted ide kattintva >>
 szuperfoodként jelent meg a köztudatban, míg a hagyományos burgonya nem szerepel az egészséges ételek listáján.){kind=link}